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9000年前中国人即饮“啤酒”?专家引最新研究成果释疑


时间:2021-09-09  来源:  作者:  点击次数:


众信。com义乌9月8日讯(张宜信龚书红)8日,记者获悉,研究人员对浙江省义乌市上善文化桥头遗址出土的陶器残留物进行分析,发现了古人酿酒的直接证据。

据研究人员分析,9000年前,我国南方先民就开始酿造一种曲酒,其主要原料是大米、薏米等块茎植物。当时古人已经有意识地选择培养有益的发酵菌群,将发霉的谷物与植物茎叶混合制曲,使糖化和发酵同时进行,进一步贮存后酿造出曲酒。

桥头遗址俯瞰。 蒋乐平 供图

俯瞰桥头遗址。照片由蒋乐平提供

上述研究结论发表在美国期刊《公共科学图书馆综合》 (PLOS ONE)上,标题为《中国南方九千年前台地上饮酒的早期证据》(“中国南方有9000年历史的台地山饮用啤酒的早期证据”)。本研究的作者是达特茅斯大学助理教授王嘉靖,浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平、孙汉龙博士。

作为作者之一,同时也是商山遗址考古队队长的蒋乐平在接受Zhongxin.com采访时解释说,虽然研究课题通过研究表达了古人酿造的酒,但不能简单理解为现代的“啤酒”。

“现代汉语中“啤酒”的定义一般是“啤酒”。就研究结果而言,出土陶器中的残渣与粮食发酵后的残渣是一致的,应该理解为‘粮食酒’,即对原料中的淀粉进行糖化发酵的酒。”江乐平说。

据介绍,商山文化时期,水稻还处于驯化初期,其收割加工可能需要较高的人工成本。因此,桥头遗址的酒可能是一种具有社会价值的“特殊”或“奢侈”食品。此外,桥头遗址出土的陶器是在一个非住宅区的坟墓附近发现的。研究小组得出结论,这些盛有葡萄酒的陶罐可能被用于埋葬死者的仪式。

义乌桥头遗址位于义乌市城西街道桥头村。该遗址于2012年发现,被列为2019年中国十大考古新发现之一。商山文化中晚期桥头遗址的两座墓葬是目前浙江发现的最早的墓葬。目前,浙江省文物考古研究所的发掘工作尚未结束。(结束)


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