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切着吃?直接咬?你家乡月饼是哪种吃法


时间:2021-09-10  来源:  作者:  点击次数:


中新网北京9月10日电(记者上官云)“你买月饼了吗?”随着中秋节的临近,“月饼”成为人们经常提到的关键词。最近随着热搜,怎么吃月饼成了热门话题。

有人说北方人经常拿起月饼直接吃,而南方人更喜欢切好分享。事实上,月饼不仅历史悠久,而且口味多样。

资料图:图为榨菜馅月饼。 陈超 摄

资料:图为榨菜馅月饼。陈超

切着吃?直接吃?

对于中秋节来说,月饼是季节性美食。

前几天有个话题引起了很大的关注:有人说南方的月饼一般都是切着吃的,可能是因为月饼太大了,而北方的月饼一般都比较小,所以可以直接吃。

也有人提出了不同的看法:月饼切不切与地域关系不大,但有时候可能是因为月饼含油量高,含糖量高,直接吃一个太油腻,所以可以和别人分享,品尝各种口味。

“月饼是切开来吃的。这种习俗应该在北方和南方都能找到。北方的大月饼可能比较少,但也不是没有。”民间专家王娟介绍。

她提到,明朝以来,月饼有大有小,祭祀用的月饼会比较大。祭祀完成后,大月饼会被分割,所以如果你想切,你不必切小月饼。

无论是切菜还是直接吃,王娟都提到如今物资丰富,在中秋节吃一些象征团圆的好吃的东西是人之常情,但要注意的是,切不可铺张浪费。

口味花样知多少?

不仅仅是吃月饼的方式,月饼的味道之前也讨论过,比如“甜度与盐分之争”。苏轼的诗流传甚广,“小饼如嚼月,内有酥和饼”。据此,有人认为宋代的月饼是甜的。

资料图:一口手工月饼满嘴醇香,透着质朴,回味悠长。 高展 摄

资料图:一个手工制作的月饼,香味醇厚,原味,回味悠长。高占社

事实上,根据传说,殷周时期就有一种“太师饼”,是月饼的雏形。这种蛋糕边缘薄,中心厚,没有馅料,与我们熟悉的月饼有很大的不同。

据王娟说,唐宋时期有许多糕点,但大多数与今天人们所理解的月饼无关。就像汤饼一样,它们实际上是面条。在明朝,“月饼”一词显然是用于中秋节。

随着时间的推移,月饼的口味越来越多。明朝《帝京景物略》说:“八月十五日是赏月节,其果饼须圆。”这时的月饼可不小,“直径两尺的蛋糕”在当时堪称“超级月饼”。

清代月饼味道更好,制作工艺非常精细。芝麻油糕点用芝麻油和面条做成的月饼很有用。还有用精制奶油和面条制成的奶油牛奶月饼。

除了糖馅,还有果脯馅、沙馅、枣馅,还有芝麻、辣椒、盐的甜咸馅。从那以后,鲜肉和云腿逐渐加入了月饼馅料的行列。

它不仅仅只是美食

寻找童年记忆,月饼似乎总是与一些温暖的往事有关。有网友提到小时候吃了紫来红月饼,味道很好,现在还很喜欢。

资料图:工作人员加紧赶制鲜肉月饼。 汤彦俊 摄

资料图:工作人员加紧制作鲜肉月饼。唐

与过去相比,月饼的外观变化很大,不再局限于圆形和方形,甚至月饼直接采用表情包的外观。

近年来,月饼馅料也有一些“奇特”的味道,从猪大肠到辣味巧克力,从韭菜馅到小龙虾馅。虽然很难说有多少人尝试过,但总能吸引很多关注。

然而,人们在网上对月饼的食用、制作和民俗的讨论反映了人们对传统文化的重视和节日气氛的享受。

小月饼不仅仅是节日的美味佳肴。每当人们谈论月饼时,他们都期待着未来几年的家庭幸福与和平。(结束)


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