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考古发现证明元末明初时四川宜宾已出现白酒作坊


时间:2021-12-13  来源:  作者:  点击次数:


众信。中新网成都12月13日电四川省文物考古研究所13日宣布,经过18个月的考古发掘和研究,该所主办的“考古五粮液”研究项目得到考古资料的证实,证实元末明初四川宜宾曾出现过白酒作坊,为追溯中国白酒酿造史的起源提供了有力证据。

上述项目采用多学科协作、科学考古和传统考古相结合的方法进行考古研究。总发掘面积超过2000平方米,发现文物95件,出土可修复文物600余件。在四川宜宾考古调查的基础上,考古人员重点对火烧坊酿酒作坊遗址、历史上的古官道走马街遗址、与刘顶星古酒坊相邻的叶家塬子遗址、五粮液501作坊等进行了考古发掘,均取得了重要的考古成果。

考古发掘现场。 四川省文物考古研究院供图

考古现场。图片由四川省文物考古研究所提供

四川省文物考古研究院院长、“考古五粮液”项目总经理唐飞介绍,此次发掘从考古证据与文献资料相结合的角度,首次将宜宾主城区的人类活动历史追溯到商代早中期,丰富了汉代以来宜宾城市发展史的实物资料;在“火烧坊酿酒坊作坊遗址”中,我们发现了汉代至明清时期持续不断的文化积淀,出土了丰富的汉、魏、晋、南北朝、隋唐、宋、元、明清时期的遗物,发现了明代城墙遗迹、清代临街商铺、明清时期大型市政排水设施,对丰富和完善宜宾城市发展史具有重要意义。

据了解,此次发掘最重要的价值在于为宜宾以“地穴式大曲发酵窖池”为主要特征、五粮液古窖池群历史年代提前至元代的多粮大曲酿造技术提供线索。结合现有史料,基本理清了以五粮液为代表的元代至清代宜宾蒸馏酒的发展历史,为探索中国白酒的起源提供了有力的实物证据,为研究长江上游悠久的酿酒文明提供了实物支撑。(结束)


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