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茶以雪烹最雅 林黛玉尝不出也被嘲笑


时间:2021-12-15  来源:  作者:  点击次数:


茶,在中国已经喝了几千年,也是中国传统文化的象征之一。人们在喝茶的同时,也衍生出了很多茶文化,在冲泡、茶具、品茶方面都有很多讲究。其中,还包括注意煮茶的水。陆羽曾在《茶经》中说过他认为最好的选择:“其水用在山川之上,用在江河之中,用在井下。它的山川,盛着奶泉和石池,正在漫溢。”

但是,泉水、井水等常见的饮用水如何才能满足人们的好奇心呢?因此,古人苦心收集的——颗雨水,天上的露珠和雪水,都为古人手中的一杯茶增添了浪漫和诗意。其中,雪和水最优雅。

妙玉请喝的茶 用梅花上收的雪煮就

《红楼梦》 《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》第四十一章,沏茶连雪和水都尝不到的林黛玉,被妙玉嘲笑“你是俗人,连水都尝不到”。妙玉是个练发的居士,自诩清高孤傲。因为我不喜欢刘姥姥这个庸俗的人,就连刘姥姥喝了一口的窑内五彩小钟都不需要直接用。刘姥姥走过的路,我等不及有人来洗了。

这一次,贾母一行人来到七翠庵喝茶,妙玉亲自去沏茶取来了“岁雨水(jun,意为“涓水”,意为清洗”),煮出武夷山产的老君眉,有高爽香气,茶味甘甜。贾母吃了半杯茶,递给刘姥姥。刘姥姥一饮而尽,便有了上面的故事。对于柴黛,妙玉自然是区别对待。她悄悄拉了他们的衣角,领他们到草棚里,宝玉也跟着去了。三个人更喜欢“体积茶”。

黛玉问:“这也是旧年的雨吗?”妙玉冷笑道:“你是俗人,连水都尝不出来。五年前,我住在玄墓潘翔寺。我收集了梅花上的雪,得到了一个绿色的骨灰盒。我总是不愿意吃它,把它埋在下面。直到今年夏天才开门。我只吃了一次,这是第二次了。”用妙玉的话说,连隔年下雨都不够好。只有五年前庙里梅花采来的雪,放在瓮里保存了五年才打开,才配得上和柴黛宝玉这样的人喝茶。

雪、雨、露、霜都叫无根水,也叫落水水。古人认为这种水没有被污染,也没有被尘世的气息污染,所以经常被用作药物介绍或制药的材料。

《红楼梦》,薛宝钗需要服用“冷香丸”来治愈胎儿体内的热毒。这种冷香丸的意思是“这一天下雨十二块钱”,“千禧年这一天露十二块钱,初霜这一天霜十二块钱,小雪这一天雪十二块钱”,加上许多花蕊、蜂蜜和糖,做成龙眼大小的丸子,埋在花根下。这繁琐,不是“无事可做”!

古人以雪烹茶 取其洁净和清冽之质

连在《扫雪烹茶玩画》中说:“茶是用雪煮的,味道更鲜,因为河水半天不变。它不受灰尘和污垢的影响,喝一口就足以打破寒冷。”可见古人用雪泡茶干净爽脆。梅花、兰花和松树上的雪比雪和水更高贵、更优雅。

煮雪和茶不仅仅存在于书本中。历代诗人都有提及,这也说明了它存在的真实性。陆游在《雪后煎茶》中写道:“雪液清甜,起于井泉,用茶炉烹炸。什么都不在乎,就活一百年。”白居易在《吟元郎中白须诗,兼饮雪水茶,因题壁上》中写道:“吟诵霜发句,赏雪水茶。在城里的眉展处,只有袁一家。”诗人在和朋友喝雪水茶、吟诗的时候,把雪水茶写进自己的诗里,表现了它存在的真相。况且在白居易的《晚起》中,“融雪炒香茶,调酥煮乳糜”不禁让人感叹,还是白居易会享受生活。

我们可能不知道用雪煮茶是什么感觉。堆在地上的雪不能直接吃。白色的雪实际上是由10%的水分和90%的冷空气和杂质组成的,所以雪水合后就不是透明干净的水了。不知道古代的环境污染有没有那么严重,也不知道古人有没有自己巧妙的处理方法。反正现代人是理解不了沏茶煮雪,隔窗看雪的意境的。

封面新闻记者 刘可欣


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