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臭豆腐馅、海胆馅……饺子馅的脑洞有多大?


时间:2021-12-27  来源:  作者:  点击次数:


中新网北京12月24日电(记者上官云)冬至已至,春节也不远了。随着元旦的临近,很多与饺子有关的话题都被刷上了热搜,很多网友晒出了不同馅料的饺子,分享如何吃。

臭豆腐馅,三孙馅,海胆馅.有人说饺子好像挺百搭的,从馅到蘸都有自己的特色;也有人说,父母包的饺子好吃,因为有“家”的味道。

资料图:工作人员将辣条及肉馅包入饺子。 杨华峰 摄

资料:工作人员把辣条和肉馅装进饺子里。杨峰照片

饺子也“百搭”?

最近,“不要总是蘸饺子的食物”成了热门话题。有网友分享了饺子的不同吃法,还有“油洒饺子”。

制作过程大致是这样的:饺子煮好了,捞出来,放一些小米辣、芝麻、葱花.上面淋上热油,加入陈醋等调料,拌匀后再吃。

看到这个话题,很多网友开始分享自己吃饺子的方式:“吃饺子不加醋就没有灵魂”,“不如吃饺子里的酸汤,放点虾皮,剥几瓣蒜。”.

此外,还有人分享了饺子的许多创意:拿一块面团,把馅料放在适当的位置,用一双巧手,成品可以改变各种形状,如玫瑰饺子、莲花饺子、贝壳饺子.

也有人调侃饺子看起来很百搭:好像各种馅料都可以控制,比如南瓜馅、白菜馅、芹菜馅.不一样的东西,海胆馅,臭豆腐馅等等。

这种看似不起眼的食物,有时却承载着对亲人的向往。“要说好吃的饺子,还是家庭套餐。”

资料图:一名学生正往饺子里加酱油。 黄恋 摄

简介:一个学生在给饺子加酱油。黄莲社

饺子的“简史”

关于饺子,民间专家小芳说,节日吃饺子的习俗主要存在于北方,如冬至、立冬等,而除夕吃饺子则意味着“交给孩子”。南方的古代习俗不怎么吃饺子。

饺子出现得比较早。有一种说法是起源于古代的“角”,这也是今天“交子”一词的词源。饺子在唐代有“狱丸”之称,又称粉角。

民间故事中说饺子起源于东汉,由“医圣”张仲景首创。当时,饺子是用来入药的,张仲景用一些祛寒的药来治病,避免病人耳朵冻伤。

随着时间的推移,吃饺子似乎带来了一些乐趣。有专家认为,饺子作为元旦指定的美食,可能始于明朝,饺子里包着特殊的游戏内容。

据明代刘若愚《酌中志》记载,交子在明宫被称为“平食”。说正月初一,“喝椒柏酒,吃点心,即平食。”或者偷偷装一两个钱,拿到的人会幸运一年。"

藏在饮食里的美好寓意

人们经常对吃有各种各样的想法,饺子也是如此。饺子可以用热面条、炒面、鸡蛋等做成。馅料可以是素的、甜的或咸的,素馅可以分为什锦素馅、普通素馅等。

资料图:图为以胡萝卜汁和面包成的“花饺子”,颜色艳丽。 闫姣 摄

资料:图为胡萝卜汁和面包做成的“花饺子”,色彩鲜艳。严玉社

至于烹饪方法,可以煮、蒸、炸等,比如虾饺、酸汤饺、锅贴煎饺等,都是大众化的食物。

“10月1日,冬至到了,家家户户都吃饺子。”不仅仅是冬至。对有些人来说,吃饺子有一种仪式感。

饺子不仅仅是一道美食。据说鱼馅饺子的意思是一年以上,芹菜馅饺子代表着勤劳务实的福气。人们在假期吃一顿饺子,也表达了对美好生活的向往。(结束)


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