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山西653岁“老字号”的“破圈”之路


时间:2021-03-15  来源:  作者:  点击次数:


中信。太原,3月14日:山西653岁“老字号”的“破圈之路”

作家杨佩佩

山西作为晋商的发祥地,曾经有“横跨欧亚九千里,称霸商界五百年”的辉煌,山西有很多流传了几百年的老字号企业。在新经济时代,这些老字号品牌逃脱不了“冲击”,困难重重。653年的山西老陈醋集团也不例外。近年来,它以其“独享的秘密”不断探索“破圈”之路。

坚守纯粮酿制独特工艺酿制的老陈醋。 杨佩佩 摄

坚持纯粮酿造的独特工艺。杨佩佩

山西老陈醋属于中国四大名醋之一。它有3000多年的历史,享有“世界第一醋”的美誉。以色、香、醇、浓、酸五大特点著称,富含氨基酸、有机酸、维生素。对于爱吃醋的老酰基孩子来说,梅河酒、怡园清、弗莱、水塔是山西老陈醋熟悉的品牌。

山西老陈醋集团起源于明朝洪武元年(1368年)创立的“梅河酒”酰基作坊,是中国的老字号。该集团董事长郭14日接受采访时表示,醋能帮助消化和分解进入人体的碳水化合物、糖类和脂类,这些物质是生命所必需的。

全醋宴。 韦亮 摄

满满醋宴。魏良

春节刚过,山西老醋集团推出的全醋宴供不应求,老醋元宵一度断货。一次又一次,创新的行动让老品牌在忙碌的日子里迎来了“春天”。郭表示,推出全醋宴、研发老陈醋元宵等产品、将东湖醋园设立为旅游景区……是企业“老而不倒”的“独家秘诀”。

作为国家非物质文化遗产项目老陈醋酿造技术的传承人,郭认为,观念陈旧、缺乏创新、竞争力下降等原因使百年老字号品牌面临发展困境,坚持创新是“破圈”的关键。“正”在于坚持纯粮酿造的独特技术,“新”在于理念和产品的创新。

近年来,集团不断创新产品,开发除调味功能外的保健、美容、饮用等其他功能。陈醋系列、保健醋系列、风味醋系列等醋产品应运而生,并已出口到世界20多个国家和地区。开发的老陈醋蛋糕、老陈醋雪糕、醋心巧克力等成为当地“网络名人”产品。

“创新不是完全抛弃传统。如何平衡继承与创新,是老字号‘破圈’之路上需要探索的难题。”郭说,老字号要保持品牌的核心和文化,创新,注重个性和差异化。

郭坦言,醋文化体现了物质文明与精神文明的交融。“东湖醋园”是老字号创立的体现其文化属性的旅游景点,也是一个创新之举。该景区是中国调味品行业唯一的国家4A级旅游景区。自2017年开业以来,每年接待游客超过30万人,吸引了许多国内外游客。

在“破圈”的道路上,这个百年品牌并不总是一帆风顺的。“在这个过程中,面对数字化转型升级的挑战,我们的第一次‘触网’没有成功。”郭表示,要继续探索“老式互联网”模式,完善创新链。

日前,《中欧地理标志协定》生效。中国首批100个地理标志被欧盟保护,山西老陈醋就是其中之一。郭表示,这是老品牌“破圈”的新契机。希望山西老陈醋的老品牌能“组织”开拓海外市场,与不同国家的食醋行业探讨合作,开发出属于世界的老陈醋产品。(结束)


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