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记者笔记:一碗拌面有两种口味


时间:2021-04-06  来源:  作者:  点击次数:


新华社乌鲁木齐4月6日电:记者笔记:一碗拌面有两种味道

新华社记者董伯婷、徐伟、张小龙

将肉切片,将洋葱切成碎片,将大蒜切成花瓣,用青椒去皮,用菠菜采摘叶子,将马铃薯去皮并切成碎片.在热油里滚的时候,会把灵魂注入到麻辣可口的拌面里。

腊面出锅,拌好的面倒下去,一口香喷喷的新疆拌面就吃完了。

“我们以前不能吃这种面条。”住在昆仑山深处黑山村的努尔古李在托赫提尼亚兹说。

黑山村,名为Karangutage村,属于新疆和田地区和田县,海拔2760米左右,气候寒冷,土地贫瘠。

在努尔古力的童年记忆中,每隔两三个月,他的父亲就会牵着一头驴去乡下买米粉。当时昆仑小道既危险又远,来回要两天。当大山被大雪封死或者道路被泥石流冲刷时,家里就会有缺粮的风险。

出村没什么重要的,出村只买最基本的生活用品,这是当地人的共识。以前,村民不吃蔬菜,价格昂贵,运输困难,无法阻挡。“每天都有一顿正经饭,晚饭的面里只有肉,调料也只靠盐,永远是一种味道。”努尔古又回忆道。

十几岁的时候,努尔古试图吃一盘非常不同的混合面条。父女俩天不亮就上路了,走了两天才到和田县。“餐桌是一道我从来没见过的红绿绿三色的菜。拌在面里特别香。回来之后,总想再吃一次,可是又吃不了很久。”她说。

是扶贫攻坚和基础设施把“红绿杂面”变成了日常餐饮。

2017年,黑山村修建了一条通往喀什市乡的盘山公路;2018年,一条35 kV高压电力线穿越昆仑山,通向黑山村。被压抑的脱贫致富意愿得到释放,黑山村发生了巨大的变化。

曾经饥肠辘辘的Nuergu,听说大电网要接入后,去农村学习了五个月的机面压制技术。冬天雪来了,她回到村里,开了第一家机械化面馆。

现在,当她走进她的面馆时,和面机、切割机和大板都被擦亮了。打开电源,腊面,挂面,丁琪媛炒面,包子皮,饺子皮,各种面食。"生意好的时候,一天可以用20公斤面粉."

努尔古李在面馆还经营一些调味品,如酱油、香醋、番茄酱、白糖、肉馅、桑子罐头……这些都是黑山村近年来流行的。

“现在我们又吃又喝,拌面也越来越丰富多彩了。”努尔古再次强调了这些调料。“有了他们,面条的味道比以前好多了。”

一碗拌面就是一个村子的写照。在没有接通水路的情况下,黑山村村民的生活就像只有盐的肉面;现在的村民与外界“亲近”,有很多赚钱的想法。生活就像拌面一样丰富多彩,令人难忘。

从黑山村回和田县的路上,可以看到静静矗立在昆仑山峭壁上的线塔。他们循着山的筋骨,道路的脉络,像针灸一样,被插入大地的“穴位”,对这个深谷的穷疾进行诊断和治疗。(结束)


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