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那个每天免费送500杯咖啡的老板,后来怎么样了?


时间:2022-05-02  来源:  作者:  点击次数:


他是瓦坎达咖啡店的老板,因为一笔“亏本”生意而出名。2020年春天,武汉的这家咖啡店无法正常营业。他和店里的朋友每天给“逆行”的医护人员免费送500杯咖啡。春暖花开,杯具芬芳。两年后的今天,他的咖啡店已经从武汉开到厦门。

他的名字叫李飞。在他和神田的故事里,可以听到时代的鼓点。

赠送咖啡,保持双手温暖。

2020年春天,李飞和他的朋友送出了4万杯咖啡,温暖了一线医护人员和武汉。从此,神田有了一个别名,“给武汉医护人员送咖啡的那个”。

但他们不是公益组织。用李飞的话说,他们是做咖啡的“小微企业”,企业首先要“活下去”。

从7家店到3家店;将一个500平的商铺缩减为15平的商铺;租金在一万元以上的门店直接关停……2020年,武汉解封后,瓦坎达顶住压力,通过控制成本逐渐走上正轨。李飞说,“由于咖啡店的定位是‘物美价廉’,咖啡的消费需求没有减少,所以店里的生意恢复得很快。”

2021年,他们在武汉的咖啡店数量恢复到13家,又过了一年,达到20家左右。

瓦坎达厦门新店的摆画

Kanda在厦门的新店两年前刷上了“送咖啡”,让“流行病”成为咖啡店的关键词。“其实我个人反对把流行病和咖啡店捆绑在一起。”这是李飞的自尊和野心。

但是他也很高兴。那段对咖啡香味的共同记忆,让他的咖啡店与来自全国各地的医护人员建立了非同寻常的关系。这是另一个意思。

直到今天,瓦坎达新开的门店依然保留着对医护人员的优惠活动。

情况变了,要习惯。

李飞武汉光谷的咖啡馆,离当时厦门医疗援助队在湖北的驻地很近。这杯咖啡让很多逆行的人渐渐变成了咖啡爱好者。武汉解封后,在厦门医务人员的建议下,李飞开设了武汉至厦门的咖啡馆。

为了“突破”疫情,李飞不断扩充技能包:修咖啡机、钉茶几、维修水路电路、寻找外卖平台销售的最佳方案。李飞说,受疫情影响,部分门店外卖和外卖的比例可以达到70%到80%。每天都在计算基本分、销售分、配送价格、配送费用,“就像在做一道奥数题”。

“但更重要的是,有必要根据疫情调整经营策略,”李飞强调。“而且必须更快。”

font>比如,大多数商家的咖啡豆、咖啡设备进口主要来自上海,最近受疫情影响,整个行业的供应链都很紧张。因为经历过2020年的武汉,李飞提前将供应链多地布局,他们的供应渠道除了上海,还有广东和河南。再比如,两年前李飞就同时布局了国产云南豆子和哥伦比亚豆子。

“不然我们现在就只能卖牛奶了”,李飞说。

△李飞正在安装新店的特制咖啡桌李飞正在安装新店的特制咖啡桌

最爱咖啡店的烟火气

回想2017年在武汉光谷为第一家店定址时的情景,李飞的最深刻记忆是“人多到走路都堵”。人流决定了他的销售策略,别人的咖啡卖三四十元一杯,李飞的饮品定价多在12元左右,“一天能卖七八百杯”,是竞争者们的几倍。李飞说,100多万大学生是他们的主要目标客户,那时店里的外卖订单声、顾客谈笑声,让咖啡店充满烟火气。

“咖啡店的产品其实分为两部分,一是咖啡饮品,给快节奏生活的顾客提神醒脑,二是咖啡店,提供慢节奏的社交氛围。”李飞说,尽管疫情让“咖啡店”的部分受到一定影响,但咖啡有着高回购率的特点,“只要把咖啡店周围几百个爱喝咖啡的人找到,这家店的经营预期就能达成”。

△疫情下,咖啡店也从室内更多转移至户外。疫情下,咖啡店也从室内更多转移至户外。

不小心进入“困难模式”,那就努力打通关

这两年,餐饮业是受疫情影响最大的行业之一。有人开玩笑,这几年开咖啡店的人是不小心选择了“困难模式”。李飞不这么认为。即便在形容2020年初的武汉时,他也不喜欢用“严峻”,而是选择了“刺激”。

李飞说,相比于2017年创业初期的“峡谷大乱斗”,如今的创业环境更像是“排位赛”,更多的咖啡市场潜能被释放,电商体系更为成熟,需要创业者更快适应新形势,不断修炼内功。

“如果再选一次,我还会选择开一家咖啡店。”李飞对行业的未来充满信心。

△李飞在维护店内咖啡设备李飞在维护店内咖啡设备

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本文来源:中央广电总台中国之声(ID:zgzs001)


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