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居民膳食结构变迁背后:健康消费催生广阔商机


时间:2022-05-07  来源:  作者:  点击次数:


本报记者阎娜当鹏成都报道。

随着生活水平的不断提高,人们越来越注重饮食的营养和健康。近日,中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》(以下简称“新版指南”)。中国营养学会理事长杨跃新在《中国居民膳食指南(2022)》新闻发布会上表示:“为了满足中国居民的营养健康需求,减少营养不良,预防慢性病的发生,新版指南在2016版的基础上再次进行了更新。”

北京营养学会秘书长张兆峰告诉《中国经营报》记者:“新版指南的发布意义重大。本指南是在充分调查近年来我国居民膳食结构变化和营养健康状况的基础上,根据营养学原理和最新科学证据形成的《中国居民膳食指南研究报告》。在此基础上,指南的新版本已经完成。”

营销专家于润杰表示,膳食指南作为健康教育和公共政策的基础文件,在一定程度上可以引导消费者健康意识的培养,促进相关领域的消费。在新版指引的倡导下,企业自身也应自觉跟进,营造健康的消费环境。此外,随着健康理念的进一步发展,餐饮企业和上游原料也在不断创新更新配方。

推动消费向健康升级

记者注意到,与2016年版相比,新版由原来的6项核心推荐项目修改为8项膳食指南。其中,在第五个指南中,新版建议“少盐少油,控糖限酒”,并建议“控制添加糖的摄入量,每天不超过50g,最好低于25g,不喝或少喝含糖饮料。”此外,新版指南的重要组成部分《饮食宝塔》中提到,盐的摄入量要从6g以下调整为5g以下。

营养专家苏世炎说,“盐摄入过多容易导致高血压等疾病,而糖摄入过多容易导致蛀牙和糖尿病。所以要科学减盐减糖。”

北京国际贸易中心研究基地首席专家赖阳认为,“减盐”、“降糖”等概念的进一步落实,将对餐饮行业产生一定的积极影响,促进消费健康升级。“糖的摄入量应该控制在合理的范围内,但消费者对甜味的需求依然存在。在这种背景下,无糖低糖是一种发展趋势。”他补充道。

事实上,“还原糖”的概念已经在消费者的观念中生根发芽,市场潜力巨大。03010显示,2020年无糖饮料市场规模将达到117.8亿元,比2014年增长7倍。2025年市场规模将增至227.4亿元,5年内规模翻番。基于此,公司如袁琪森林、可口可乐、娃哈哈等。都加速了他们在无糖饮料赛道上的布局。

袁琪森林曾对《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》记者表示,袁琪森林将继续下沉市场。“今年将在全国复制西南渠道下沉经验”。此外,无糖的消费火爆也带动了上游的代糖企业。金禾实业孵化的品牌爱乐甜公开表示“今年将通过自建工厂降低成本,进一步降价”,而三元生物则表示,“未来几年将加快赤藓糖醇以外的代糖品建设,尽快投放市场。”

相对于“还原糖”这个概念,这几年的减盐并不算太大。在现有的降盐产品中,主要集中在调味品行业,如海天、李锦记、佳佳、何谦等主流酱油品牌,都已经推出了降盐或稀盐酱油。随着消费者健康观念的改变,涪陵榨菜、罗进、安琪等。也在近几年布局淡盐赛道,推出减盐产品。

于润杰说,在体重和外观的焦虑下,消费者更愿意消费降糖产品,但这类产品没有att

减盐产品缺乏一定规模也与技术和成本有关。苏世炎告诉记者,“盐减少,酱油等产品的风味也会相应改变。‘减盐不减鲜’背后有技术问题。此外,盐具有防腐作用,能有效防止酱油、泡菜等变质。减盐后,企业仍需引入杀菌工艺,成本会相应增加。”据《中国经营报》报道,“每100ml酱油减少1g盐,所需资金投入高达2000万元”。

“但减盐趋势也促进了食品企业的技术创新和配方改进。”苏世炎说。

中国食品行业分析师朱预测,“在减糖减盐的倡导下,未来低糖、轻盐覆盖的行业会越来越广,涉及的品类也会越来越全面。”

目前,“零糖”和“轻盐”的概念正在向食品领域的细分品类蔓延,比如多芬的零糖和黑巧克力等零食产品的出现,以及致死的减盐薯片。

于润杰建议在很多企业布局。

健康食品时,企业可以从青少年儿童、Z世代消费群体入手,推出轻盐、无糖等创新产品。“不过,无糖、轻盐也意味着食品风味有所改变,这也意味着需要新的配方和原料,倒逼企业提升创新和研发能力。”他说。

老年乳品市场迎新机

在新版指南中,还有一个显著改变的数据是:新版指南将每人每天的建议饮奶量从300克提升到了300~500克。

独立乳业分析师宋亮对此表示,在新版指南的宣传下,将进一步加深国民的健康观念,同时或会提升国民对乳制品的需求量,从而利好整个乳业。

乳业专家王丁棉表示,“新版指南的发布对于乳制品行业有一定的拉动作用,但当前营养需求多元化,乳制品并不是蛋白质的唯一来源,如何进一步提升消费者对于乳制品的消费欲和消费力是乳企思考的关键所在。”

与此同时,王丁棉向记者粗略地算了一笔账:假如未来每人每天饮用500克牛奶,每人每年将饮用约180公斤牛奶,我国14亿多人口一年饮用量约2.52亿吨。虽然这种情况未来很难实现,但目前国内一年的原奶产量约为3300万吨,在未来乳制品消费需求可能扩大的情况下,产能缺口仍不可忽视。

宋亮告诉记者,“预计未来本土奶源能保证国内大约50%的供应量,在需求扩大时,进口奶源也是选择之一。”

除此之外,新版指南增加了高龄老年人膳食指南,旨在号召全社会加大对高龄老人膳食营养的关注力度。此外,《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出,我国老年人能量和蛋白质摄入不足的现象十分普遍,老年人对乳制品有较高的需求。可见,老年人的健康需求叠加老龄化趋势等因素,或会成为推动乳制品消费的重要动力之一。

朱丹蓬表示,“随着老年人的人口基数越来越大,银发经济也成为支撑着很多企业未来可持续发展的重要抓手,老年乳品市场大有可为。”

从市场层面来看,目前不少乳企都推出了一系列中老年产品,部分乳企甚至已推出了功能化营养的奶粉产品,如伊利欣活、君乐宝馨意、蒙牛雅士利悠瑞、美赞臣致沛、雀巢怡养氨糖钙奶粉等。以伊利欣活为例,据官方介绍,“其产品添加了乳铁蛋白、益生菌等多种营养成分,针对中老年人不同的健康问题提供定制化的营养补充解决方案”。由此可见,中老年奶粉已逐渐从单一走向功能化、细分化。

虽然头部乳企在不断加速对老年群体的品牌渗透,并加强细分领域的研发,但在王丁棉看来,老年乳品市场仍处于培育阶段,规模10亿元以上的品牌还尚未出现。

不过,随着未来老年群体消费需求的提升,乳企应及时把握商机。他表示,“乳企要加强市场教育,进一步拉动老年人的消费欲;加强产品研发,其中解决乳糖不耐受的问题是重大突破口。此外,多条腿走路,可以开发如羊奶、水牛奶等小众产品。”

宋亮指出,乳企应进一步提高市占率,加强品牌教育,推出专业的特医产品。同时,政府出台相关政策及行业出台相关标准等,通过多方共同努力,提升老年市场的门槛,利于产品向专业化、功能化方向发展。

赖阳认为,老年人实体消费比例高,企业要注重线下渠道的开拓,更要注重口碑和品质。据他观察,此前不少企业在宣传时更注重类别的推广,而非品牌的推广。“老年人购买产品注重功能性,对于中小品牌来说,除了宣传功效也要注重品牌的宣传,虽然宣传周期可能较长,不过老年人一旦对品牌有了认可度和信任度,对于品牌的忠诚度也会相应提升。”他表示。


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