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临期食品的冰与火:规模百亿货源紧缺


时间:2022-05-07  来源:  作者:  点击次数:


本报记者刘旺北京报道。

以折扣价购买“无折扣”食品。近年来,临时食品受到当代消费者的青睐。

003010记者注意到,亲大盘食品赛道扩张明显。与以往超市开设亲市场食品折扣专区不同,近年来,出现了好卖、旺市集、小象生活、倾销特卖、东罗西搜等众多亲市场食品品牌。艾媒咨询发布的报告显示,2021年食品行业市场规模将达到318亿元。

但也有商品短缺的质疑。展示很多小品牌产品的声音不断出现在临时食品的折扣店里,让人深思:临时食品真的是好生意吗?

临时食品“嘉年华”

“买临食的人是精致、贫穷还是真的节俭?”“临时食品有多受欢迎?”"避开临时食物坑的指南."社交平台上关于临时食品的广泛讨论使得临时食品更具话题性。

艾媒咨询发布的报告显示,2021年食品行业将加速发展,市场规模将达到318亿元。2021年,挑剔的食品行业开始受到资本和用户的关注,很多品牌获得融资。预计行业将保持6%的增速,并将继续增长。2025年,中国关键食品市场规模将达到401亿元。

进入者也越来越多。截至2021年底,我国食品相关企业注册总数已达94家,市场竞争加剧。

资本也在关注亲食赛道。记者注意到,自2020年以来,好卖、旺展、实惠帮、大象人生、嗨特买、嗨猫购等多个品牌都获得了一定程度的融资,好卖分别在2020年6月、9月和8月。

其实,临时食品并不是什么新鲜事。记者注意到,早在2012年,原国家工商总局就发文明确要求食品经营者对即将过期的食品向消费者进行醒目提示,并单独出售,如在超市设立“临时食品专柜”。

北京市工商局随后向外界公布了“食品保质期临界”六级标准,并根据不同的保质期设定不同的临界期。例如,保质期为一年及以上的,临界期为保质期前45天;保质期标注为6个月至1年以下的,临界期为保质期前20天;等一下。

但是在没有临食品牌店的时候,市场上一直有临食流通。在几个食品饮料经销商的微信群里,记者发现,饮料、乳制品、啤酒、方便面等各类积压产品的买卖,是流通领域的常态。

盘古智库高级研究员蒋寒认为,大量临时产品的存在是临时业务生存的基础。根据艾媒咨询发布的《中国经营报》和2020,中国零食行业总产值超过3万亿元。1%的库存保证金就是300亿元的临时食品行业规模。

“按照6级标准的要求,有大量商品到了有效期还没卖出去,这在流通速度慢的渠道会更加突出。像一些民营超市,这种过期现象比较普遍。所以一般商家会把有保质期的商品放在货架前面,把有新日期的商品放在后面。但是,无论你选择什么样的策略,食物都是现成的,这是必然的。这时候商家就会选择降价,或者直接交给专门的处理器进行包装处理,这在未来会给食品带来巨大的市场。”蒋寒说。

货源在哪里?

火热的赛道背后,其实是临时食物的供应不稳定,越来越稀缺。

几年前,一家名为“让自己出丑”的临时食品连锁店首先出现在天津,其创始人楼哥透露,临时食品主要有两个来源,一是进口食品进货周期长导致的货物积压,二是退货

楼哥解释道,“比如你是德国啤酒的代理商,你要从德国买一批啤酒在中国销售。货物从你下单到付款,到生产出货,到中国海关,再到所有零售店通过检验。是一个非常长的链条,订货周期可能要几个月,所以订货的时候需要一次性订很多货。这时候很有可能因为市场预估不准而导致库存积压。”

“第二个来源是一些零售商在采购商品时不考虑未来退货的问题。当消费旺季到来时,零售商会下大量订单。如果旺季结束,剩余部分将无条件返还给供应商。这时候产品的日期可能会比较长,甚至外包装都已经拆了,二次销售就不好卖了。”楼哥说。

="true" cms-style="font-L">  河北省沧州市的超市经营者李强,此前也考察了临期食品生意,不过他也发现,这个行业的货源并不稳定。“加了十多个经销商的群,每天都要自己找货。品牌方提供的货,有些不是大牌,消费者不怎么认同。”

  对于货源问题,临期食品货源平台超级供货仓联合创始人田云表示,“以前做的人少,货源充足,即便专做临期食品,都可以找到货,但随着做临期食品的人越来越多,对货源的需求越来越大,货源根本跟不上日益增加的需求,以前是处理临期货的源头追着临期食品仓库跑,现在反过来了,是专做临期食品批发的仓库追着源头跑。而且还不一定能拿上货,有可能你还在和源头方磨价时,已经有人全拿下了。”

  “2018年我们第三家店开的时候,进货单上显示的基本都是进口临期食品,价格特别便宜,但2021年初,这里的临期食品连5%的比例都占不到了,而且价格还特别贵。”娄哥说。

  除了临期食品的需求暴增,供应跟不上需求,娄哥还认为,临期食品缺货的趋势是不可逆的。“只会越来越紧张,而且极有可能未来出现临期食品的概率越来越小,因为之前出现临期食品,是进口商评估自己的销量,数据评估的不准确,但现在有了大数据,大家对进货量的估计越来越熟悉,越来越准确,也就意味着估算的失误会越来越少,进货进多了的可能性也就越来越小。”

  临期食品是门好生意吗?

  临期食品是门好生意吗?这一直是业内探讨的热点话题。

  一方面,临期食品货源紧俏在折扣店中也有体现。记者在好特卖发现,其陈列的产品不仅仅有临期食品,也有诸如到2024年7月到期的巴黎水,不知名的鸡爪等产品。对于产品结构问题,记者致电好特卖,但对方并未对该问题进行回应。对于货源,相关工作人员表示“都是对接的厂家”。

  同时,以“临期捕手”线下门店为例,其中40%的商品是进口食品,30%的商品是网红食品,10%的商品是短保食品,只有20%的商品是临期食品。

  另一方面,对品牌方来说,临期食品折扣店的加盟业务或许是一个好生意。根据凤凰网科技的报道,有意向与好特卖合作的“合伙人”需要缴纳 1.98 万元的培训费和 34 万元的保证金,才可以成为一家已开业的好特卖店铺“合伙人”。“合伙人”可以管理一家面积100~150 平方米,日均销售额在 1 万元左右的门店,并获得店铺 12% 的销售额分成。同时,“合伙人”需要负责店铺的人力和水电成本,而进货、房租、物流会由总部负责。

  但好特卖招商工作人员表示,该模式已经停止,现在如果想和好特卖进行合作,只能从其平台进货,但店铺不能挂好特卖的Logo。也就是说,好特卖的另一面,变成了折扣仓库。

  全国连锁店东罗西搜相关负责人也透露,“东罗西搜现在不收加盟费,只收开店押金,200平方米以上6.98万元,100平方米到200平方米3.98万元,80平方米以下1.98万元。我们的产品平均毛利有35%。”

  不过,面对趋之若鹜的资本和消费者的热情追捧,判断临期食品折扣店是否是门好生意,似乎要跳脱出产品本身。

  江瀚认为,临期其实就是奥特莱斯的生意,正在成为解决流量困局的一种另辟蹊径的办法。

  “对当前的互联网来说,获客的成本越来越高,不少电商现在新拉一个用户的成本甚至到了百元,但对临期食品来说,获客反而不是问题,只要你有足够的货源,在这个市场上到处都是长尾,只要能把货架设计得精细、整洁而且有条理,就能够吸引消费者。对消费者而言,进入一个有大量小众却足够低价的商品群之中的时候,往往会有扑面而来的冲击力,在这种情况下,再加上比如说一折甚至更低的折扣标语,往往能够刺激极强的购买欲望,甚至能够迅速转化成为互联网或者移动互联网的用户。”江翰说。


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