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被爆“售卖变质果切”,百果园赴港上市再添变数?


时间:2022-05-09  来源:  作者:  点击次数:


图片来源@视觉中国

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“如果事情严重,百果园可能会被监管部门约谈,并可能面临一定的处罚。这次曝光后,其IPO可能不会泡汤,但百果园可能会主动放缓进程。”

编辑刘萌萌

来源:钛媒体

第三次冲击上市途中,百果园翻车。

近日,有博主爆料称,两家暗访的百果园门店存在诸多问题,比如将变质的水果切成水果,以大水果的价格出售小水果,让发霉的苹果无人问津,继续出售隔夜切开的水果。

对此,百果园官方于5月7日凌晨做出紧急回应,称涉事门店为百果园成都成华区剑河路店和百果园武汉江汉北路店。目前,他们已被要求停业整顿。同时,为防止事件再次发生,将对全国所有门店的经营和质量管理进行重新检查。

值得注意的是,就在5天前,百果园刚刚向港交所递交了上市申请,希望冲击国内“水果零售第一股”。这时候食品安全问题就暴露出来了。它的上市梦能实现吗?

店员“明知故犯”,变质水果做果切

由余慧勇和许于2001年创立的百果园于2002年在深圳开设了第一家门店,成为中国第一家水果加盟连锁店。现在有5000多家门店,号称国内最大的水果零售企业。

众所周知,“鲜”字是做生鲜生意的关键,百果园自然知道怎么做。因此,在其原有的水果标准体系中,新鲜度被称为“升降线”,安全被称为“生死线”,并规定“不得销售隔夜水果”。

然而,现实令人惊讶。5月6日,科普博主“内幕取件局”在多个平台发布了一段暗访视频,视频显示,百果园两家门店不仅对总部禁止销售隔夜水果的要求视而不见,还将变质水果切割上架销售。

“我们不允许卖隔夜的水果,比如夏天半切的西瓜,需要九点(晚上)日清。如果被抓到(隔夜卖),第一次罚500,第二次罚1000。不过现在天气冷了,可以把当天没卖出去的瓜藏起来。下次去总部培训,你就说没卖过隔夜瓜。”在一家百果园店内,工作人员一边说话,一边将切了一半的蜜瓜和菠萝藏在货架上。

来源:微博视频截图

来源:微博视频截图

在另一家百果园店,工作人员还将已经发酵好酒味的蜜瓜切开,然后做成水果片,准备上架销售。对于存放一个半月的梨,甚至发霉的苹果,店员都不会扔掉,而是正常销售,并宣称“出了问题不关我的事,但谁卖谁的事”。“其他店的开店时间比我们长,有的开店两三个月”。

此外,视频显示,一家百果园店的工作人员将所有小菠萝都贴上了更贵的大菠萝的标签,并表示“没关系,反正人家有钱。”

随着舆论持续发酵,5月7日凌晨,百果园在其官方微博发布道歉声明,称经自查,涉事门店为百果园成都成华区剑河路店和百果园武汉江汉北路店,存在违规分级水果、销售隔夜水果、故意逃避总部检查等相关问题。至于涉事门店,百果园表示已根据公司加盟管理办法停业整顿,涉事员工已停职接受再教育。门店所在区域主管记一次,区域负责人被警告,要求整改到位。

来源:百果园官微

来源:关伟百果园

为了防止事件再次发生,百果园也给出了一系列正在进行的整改措施,包括全国各地门店的经营和产品。

质管理进行再度检查;进一步强化门店SOP作业培训;加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导,严厉杜绝任何变质水果做果切出售等。

  但是网友似乎并不买账,在微博等社交平台上仍有不少负面声音,甚至有人表示,“品牌这么做,基本不会再买了”。

  加盟制天然存弊端,但收入贡献超八成

  事实上,这早已不是百果园第一次出现质量问题了,黑猫投诉【投诉入口】平台显示,与百果园相关的投诉已累计近1300起,仅最近一个月已有57起投诉,平均每天约有1.9起,其中多条投诉涉及质量问题,包括“水果被压坏”“桂圆发霉”等。此外,还有价格偏高、错发货品、工作人员服务态度差等问题。

来源:黑猫投诉截图来源:黑猫投诉截图

  这与百果园的运营体系密切相关。

  对于零售连锁企业而言,加盟模式一直都是实现规模化扩张的重要手段。抱着将水果零售做成连锁模式的初衷,余惠勇也选择了开拓加盟制,既为创业初期的百果园节约了成本,又加快了其攻城略地的速度。据了解,凭借该模式,2008年百果园已有100多家门店。

  然而,随着体量变大,加盟模式天然存在的弊端也崭露无遗,即不便于统一管理和运营,导致门店货品的品控和服务问题难以得到有效解决。虽然百果园曾试图改变,2011年起以参股的方式陆续收回加盟店,并开始鼓励内部员工持股加盟,并确实产生了一定的积极作用,但在2015年首次获得资本加持后,又决定再度开启加盟模式。

  据其招股书显示,截至2021年年底,百果园线下门店数量超过5351家,其中加盟门店数量5336家,占比超99%;自营门店仅有15家。

  加盟门店也确实为百果园提供了绝大部分收入。数据显示,2019年-2021年,百果园营收分别为89.76亿元、88.54亿元和102.89亿元,其中来自加盟门店的收入分别为76.87亿元、73.03亿元和81.25亿元,占比分别85.6%、82.5%和81.3%,其余收入来自自营门店、区域代理以及线上渠道等。

来源:百果园招股书来源:百果园招股书

  不过,理论上更重利润的加盟模式却并没有给它带来很高的利润。2019年-2021年,百果园的净利润分别为2.48亿元、0.46亿元和2.26亿元,利润率分别仅为2.8%、0.5%和2.2%。

  这主要源于水果行业本身的毛利率比较低。“相比于发达国家,中国传统的水果价值链普遍存在低效率、多层次配送,导致损耗率较高等问题。根据弗若斯特沙利文报告,行业损耗率普遍在35-45%范围内波动,叠加多层次分销成本后,行业利润率较低。”百果园在招股书中表示。

  此外,百果园的盈利微薄也与疫情反复对线下经营产生冲击,而线上渠道拓展艰难有关。数据显示,2019年-2021年,百果园线上渠道订单数量在总订单数量中的占比分别为19%、22%和23%,逐年提升,而公司在线上渠道销售水果及其他食品的毛利率却分别为2.8%、-4.9%和-0.3%。

  究其根源,百果园于2019年推出“大生鲜”,在原有水果的基础上拓展了生鲜等品类,产品综合毛利率进一步下降;同时,线上销量增长,导致公司的配送费用和包装费用水涨船高;再加上行业竞争激烈,公司增长举步维艰。

  上市进程恐受阻

  此次被曝食品安全问题,是否会影响百果园的上市进程?

  要知道,百果园早就有了上市的想法,只是进程非常缓慢,还几度遭遇滑铁卢。2020年6月1日,百果园首次向中国证监会国际部递交了《境外首次公开发行股份审批》,计划在港交所主板挂牌上市,未果;同年11月,百果园又计划在深圳创业板IPO,并在深圳证监局进行了辅导备案,但此后一年多的时间再无相关消息。

  直到今年不久之前的5月2日,百果园再向港交所递交了上市申请,而此时正是其IPO的关键时期。对此,中国食品产业分析师朱丹蓬在接受中新经纬采访时表示,类似食品安全事件将给其品牌造成较大冲击,进而可能会影响到其IPO。

  “若事情严重,百果园可能会被监管部门约谈,或许还会面临一定处罚。此次被曝光后,其IPO一事可能不会因此折戟,但百果园或许会主动放缓进程。”

  值得一提的是,对于食品安全以及加盟门店存在的风险,百果园在招股书中也并非没有提及。它表示,若未能维持食品安全及始终如一的质量可能会对百果园的品牌、业务及财务表现造成重大不利影响;加盟门店的业绩对公司的经营业绩产生重大影响,公司无法控制及可能无法有效监察该等门店的运营或维持与加盟商或区域代理的现有关系。


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