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省市场监督管理局 教您认识食醋 标准的总酸指标


时间:2022-06-17  来源:  作者:  点击次数:


食醋中的总酸指数是反映食醋质量的重要指标之一。消费者在购买食醋时应仔细查看标签,选择符合自身需求的醋产品。

6月16日,辽宁省市场监督管理局教你食醋标准总酸指标。

据介绍,《食品安全国家标准食醋》 (GB 2719)中对醋的定义是:单独或组合使用含有淀粉、糖和食用酒精的各种原料,经微生物发酵酿造的液态酸性调味品。该标准于2019年12月21日正式实施。标准实施后,原配制醋不能再以“醋”为食品名称,只能称为复合调味料、酸度调节剂等名称。

为保证食品安全,市场监管部门对食醋进行抽检,检验项目包括理化指标、食品添加剂、食品微生物等。理化指标中有一项叫“总酸”,是反映食醋质量的重要指标之一。相关标准对总酸含量有明确要求。其中《食品安全国家标准食醋》 (GB 2719)总酸含量3.50g/100ml;《酿造食醋》 (GB/T 18187)总酸含量3.50g/100ml;《地理标志产品 山西老陈醋》 (GB/T 19777)总酸含量6.00g/100mL。消费者在选购食醋时应仔细查看标签,选择符合自身需求的食醋产品。

同时,省市场监管局提醒消费者,从正规渠道购买食醋。如发现食品安全违法行为,可拨打12315热线或向当地市场监管部门投诉。

辽晚报记者朱百灵


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